Глутаминска киселина CAS:6899-05-4 Производител Добавувач

Глутаминската киселина е клучно соединение во клеточниот метаболизам.Кај луѓето, протеините во исхраната се разложуваат со варење на амино киселини, кои служат како метаболичко гориво за други функционални улоги во телото.Клучен процес во разградувањето на аминокиселините е трансаминацијата, во која амино групата на аминокиселина се пренесува во α-кетоакиселина, типично катализирана од трансаминаза. Глутаминската киселина е амино киселина која е бел кристален прав со мала растворливост во вода .солта е мононатриум глутамат (msg) кој функционира како засилувач на вкусот во месото.исто така е хранлив елемент, додаток во исхраната и замена за сол.