α-галактозидаза CAS: 9025-35-8

α-галактозидаза(α-галактозидаза, α-гал, EC 3.2.1.22) е егзогликозидаза која катализира хидролиза на α-галактозидни врски. Бидејќи може да ја разгради мелибиозата, се нарекува и мелибиаза, која катализира хидролиза на α-галактозидни врски. Оваа карактеристика ја прави корисна за подобрување и елиминирање на антинутритивните компоненти во храната за добиточна храна и храната на база на соја. Покрај тоа, може да реализира конверзија на крвна група B→O во медицинската област, да подготви универзална крв и да игра важна улога во терапијата за замена на ензими кај Фабриевата болест. α-галактозидазата може да дејствува и на комплексни полисахариди, гликопротеини и гликосфингози кои содржат α-галактозидни врски. Некои α-галактозидази можат да трансгалактозилираат и кога концентрацијата на супстратот е многу збогатена, а оваа карактеристика може да се користи за синтеза на олигосахариди и подготовка на деривати на циклодекстрин. Развојот на неутрофилна или pH-стабилна α-галактозидаза и потрагата по микроорганизми или растенија со високо производство на ензими станаа жаришта на истражување во последниве години. Многу отпорни на топлина α-галактозидази, исто така, постепено предизвикаа широк интерес кај научниците поради нивната специфичност, очекувајќи ја нивната термичка стабилност да играат поголема употребна вредност во индустријата и да покажат поширок спектар на апликации во областа на технологијата, технологијата и медицината. Перспективи за примена.