Алфа-амилаза CAS:9000-90-2 Цена на производителот

Варење: Во човечкото тело, алфа-амилазата е одговорна за разградување на скробот на помали шеќери за време на процесот на варење. Се произведува во плунковните жлезди и панкреасот. Овој ензим го започнува процесот на разградување на јаглехидратите во устата со тоа што дејствува врз нив штом храната ќе влезе во нашата усна празнина. Продолжува да работи во тенкото црево откако ќе биде ослободен од панкреасот, дополнително разградувајќи ги сите преостанати молекули на скроб.

Преработка на храна: Алфа-амилазата игра клучна улога во прехранбената индустрија, помагајќи во подобрувањето на текстурата, вкусот и сварливоста на разни прехранбени производи. Најчесто се користи во производството на леб, пекарски производи, тестенини, тестенини и други производи на база на брашно. Со разградување на молекулите на скроб на помали шеќери, може да го подобри процесот на ферментација во печењето, што доведува до подобрени својства на тестото, подобар волумен и текстура и зголемен рок на траење.

Пивоварство: Во пивоварството, алфа-амилазата е вклучена во претворањето на скробовите во сладираните зрна во ферментирачки шеќери. Ги разградува молекулите на скроб во помали растворливи декстрини и ферментирачки шеќери како малтоза и гликоза. Овој процес, познат како пасирање, е витален чекор во производството на пиво. Со користење на алфа-амилаза, пиварите можат да ја оптимизираат екстракцијата на шеќер од зрната и да обезбедат производство на ферментирачка пивска каша, што е од суштинско значење за ферментација на квасец и формирање на алкохол.

Детергенти: Алфа-амилазата се користи во детергентите за перење како природен ензим за отстранување на дамки. Помага во разградувањето и отстранувањето на дамките од скроб од облеката. Ензимот делува на скробот присутен во храната и органските дамки, разградувајќи ги на помали фрагменти, кои потоа лесно се мијат.

Фармацевтски производи: Алфа-амилазата се користи во производството на некои фармацевтски производи. На пример, се користи во формулирањето на додатоци на панкреасните ензими за да им се помогне на лицата со панкреатична инсуфициенција, како што се оние со цистична фиброза или хроничен панкреатит. Овие додатоци ги обезбедуваат потребните ензими, вклучувајќи ја и алфа-амилазата, за да помогнат во варењето на јаглехидратите и целокупното варење.