Амилаза, α-, Aspergillus oryzae CAS:9001-19-8 Цена на производителот

Влијание врз скробот: α-амилазата го разградува скробот на поедноставни шеќери како малтоза и гликоза со хидролизирање на внатрешните алфа-1,4 гликозидни врски во молекулата на скроб. Овој процес наречен амилолиза помага во варењето и искористувањето на скробот од страна на организмите.

Aspergillus oryzae како извор: Aspergillus oryzae е филаментозна габа позната по својата способност да произведува високи нивоа на α-амилаза. Најчесто се користи како изворен организам за индустриско производство на α-амилаза во големи размери поради нејзината ефикасност и ефективност.

Примена во прехранбената индустрија: α-амилазата добиена од Aspergillus oryzae наоѓа широка примена во прехранбената индустрија. Се користи во печење за разградување на скробот во тестото, што доведува до подобрена текстура, вкус и целокупен квалитет на печените производи. Исто така, се користи во пиварството за претворање на скробот во сладираните зрна во ферментирачки шеќери за метаболизмот на квасецот за време на процесот на производство на пиво.

Примена во преработката на скроб: α-амилазата е широко користена во индустријата за скроб. Таа помага во претворањето на скроб во сирупи и засладувачи, како што се сируп од пченка и сируп од пченка со висока содржина на фруктоза, преку ензимска хидролиза. Овој ензим, исто така, игра клучна улога во производството на разни модифицирани скробови што се користат во прехранбената, фармацевтската и други индустрии.

Текстилна индустрија: α-амилазата добиена од Aspergillus oryzae се користи во преработката на текстил. Помага во отстранувањето на средствата за згуснување на база на скроб, кои се користат за зајакнување на предивото за време на ткаењето или плетењето. Ензимот ги разградува овие средства за згуснување, олеснувајќи го нивното лесно отстранување за време на процесот на дезгуснување.