Д-фруктоза CAS:57-48-7 Производител Добавувач

Фруктозата е засладувач кој е моносахарид кој природно се наоѓа во свежо овошје и мед. Се добива со инверзија на сахароза со помош на ензимот инвертаза и со изомеризација на пченкарен сируп. Има опсег на сладост од 130–180 во споредба со сахарозата на 100 и е многу растворлива во вода. Се користи во печива бидејќи реагира со аминокиселини за да произведе реакција на потемнување. Се користи како хранлив засладувач во пијалоци со ниска калорична вредност. Исто така се нарекува левулоза и овошен шеќер. Фруктозата се користи во таблети, сирупи и раствори како ароматизирачко и засладувачко средство. Профилот на сладост-одговор на фруктозата се перцепира во устата побрзо од оној на сахарозата и декстрозата, што може да биде причина за способноста на фруктозата да ги подобри вкусовите на овошјето на сирупот или таблетата и да маскира одредени непријатни „непријатни вкусови“ на витамини или минерали. Д-фруктозата може да го подобри расположението и гастроинтестиналните нарушувања кај лица со малапсорпција на фруктоза. Исто така, има метаболичко и ендокрино влијание што покажува дека зголемената консумација на фруктоза е фактор што придонесува за развој на дебелина и придружните метаболички абнормалности забележани кај синдромот на инсулинска резистенција.