Лецитин CAS:8002-43-5 Производител Добавувач

Лецитинот е емулгатор кој е мешавина од фосфатиди кои обично се површински активни. Сега комерцијално се добива од соја; претходно се добивал од жолчка од јајце. Се користи во маргарин како емулгатор и средство против прскање; во производството на чоколадо ги контролира својствата на проток со намалување на вискозитетот и намалување на содржината на какао путер од 3 на 5%; се користи како средство за навлажнување во какао во прав, филови и прашоци за пијалоци; средство против лепење во маст за печење; и во печива за да помогне во спојувањето на смесата со други состојки за тесто и за стабилизирање на воздушните ќелии. Типичните нивоа на употреба се движат од 0,1 до 1,0%. Лецитинот е природен омекнувач, емулгатор, антиоксиданс и средство за ширење, лецитинот е хидрофилна состојка која привлекува вода и делува како хидратант. Генерално се добива за козметички производи од јајца и соја, се наоѓа во сите живи организми.