Раствор на поли-L-лизин (0,1%) CAS:25988-63-0

Полилизинот додаден во храната само во мала количина може да делува и нема да влијае на вкусот на храната, може да биде природен конзерванс на храната. Тој е природен и безбеден и ги задоволува здравствените потреби на потрошувачите. Широко се користи во Јапонија. Примената на полилизин во печива и леб може ефикасно да го инхибира размножувањето на термостабилните бацили и да го продолжи периодот на складирање. Применет во храна со низок шеќер и нискокалорична содржина, како што се сладолед од млечни протеини, производи од крем итн., може да го подобри нејзиното зачувување; Додавањето траги од ε-полилизин во мека конзервирана храна на ниска температура може да спречи мирис по стерилизацијата; Додавањето полилизин во ладилна храна може да го обезбеди квалитетот. Кога полилизинот се користи како бактериостатски во храната, обично се користи во комбинација со други супстанции за да се постигне целта на зголемување на ефикасноста и економичноста.