Натриум ериторбат CAS:6381-77-7 Производител Добавувач

Натриум ериторбат е антиоксиданс кој е натриумова сол на ериторбинска киселина. Во сува кристална состојба е нереактивен, но во воден раствор лесно реагира со атмосферски кислород и други оксидирачки агенси, својство што го прави вреден како антиоксиданс. За време на подготовката, треба да се вклучи минимална количина воздух и треба да се чува на ладна температура. Има растворливост од 15 g во 100 ml вода на 25°C. На компаративна основа, 1,09 делови натриум ериторбат се еквивалентни на 1 дел натриум аскорбат; 1,23 делови натриум ериторбат се еквивалентни на 1 дел ериторбинска киселина. Функционира за контрола на оксидативното влошување на бојата и вкусот кај различни видови храна. При сушење месо, ја контролира и забрзува реакцијата на сушење со нитрити и ја одржува осветленоста на бојата. Се користи во виршли, болоња и сувомеснати производи, а повремено се користи во пијалоци, печива и салата од компири. Исто така се нарекува натриум изоаскорбат.