Натриум лактат CAS:312-85-6 Производител Добавувач

Натриум лактат е хумектант, односно натриумова сол на млечна киселина, која е нискотоплива и хигроскопска со благо солен вкус. Се користи во пандишпан и швајцарски ролат за да се добие мека трошка и да се намали бајатоста. Обезбедува ефект на пластифицирање на протеините во бисквитите. Се користи во колбаси од типот на франкфуртер како замена за натриум хлорид за продолжување на рокот на траење и како сол за дехидрација или хумектант во несушени шунки. Може да функционира како ароматичен агенс и засилувач во некои производи од месо и живина. Натриум лактатот спречува pH вредноста на производот да стане премногу кисела. Тој е хидратантен и ја врзува влагата, а исто така е и кератолитички, помагајќи во ексфолијацијата на вишокот клетки од површината на стратум корнеумот. Исто така се користи како замена за глицерин. Натриум лактатот природно се јавува во кожата.