Калциум стеарил лактат (CSL) CAS:5793-94-2 Производител Добавувач

Калциум стеарил лактилат е мешавина од калциумови соли на стеарил лактилни киселини и мали пропорции на други калциумови соли на сродни киселини. Се произведува со реакција на стеаринска киселина и млечна киселина и претворање во калциумови соли, и се користи на следниов начин: како средство за омекнување на тесто во пекарски производи со квасец и подготвени смеси за пекарски производи со квасец во количина што не надминува 0,5 дел за секои 100 делови од тежината на употребеното брашно; како средство за матење во течна и замрзната белка од јајце на ниво што не надминува 0,05%; во прелив од матено растително масло на ниво што не надминува 0,3% од тежината на готовиот прелив од матено растително масло; и како средство за омекнување во дехидрирани компири во количина што не надминува 0,5% од тежината.