EC 3.2.1.31 CAS:9001-45-0 Цена на производителот

EC 3.2.1.31 се однесува на ензимот алфа-глукозидаза, познат и како малтаза. Тој е одговорен за разградување на сложените јаглехидрати, како што се малтозата и малтотриозата, во молекули на гликоза. Овој ензим игра клучна улога во варењето и метаболизмот на јаглехидратите. Во човечкото тело, алфа-глукозидазата се наоѓа првенствено во тенкото црево, каде што го завршува разградувањето на сложените шеќери во нивните индивидуални гликозни единици, овозможувајќи нивна апсорпција во крвотокот. Оваа ензимска активност е од суштинско значење за поединците правилно да ги варат и користат јаглехидратите како извор на енергија. Од гледна точка на примената, инхибиторите на алфа-глукозидазата најчесто се користат во третманот на дијабетес тип 2. Со блокирање на активноста на алфа-глукозидазата, овие инхибитори го забавуваат варењето на диететските јаглехидрати, што доведува до постепено ослободување на гликоза во крвотокот. Ова помага да се регулира нивото на шеќер во крвта и го намалува постпрандијалниот скок на гликоза што може да се појави по оброците. Покрај медицинските апликации, алфа-глукозидазата се користи и во прехранбената и пијалачната индустрија. Се користи во производството на сирупи, засладувачи и други производи на база на јаглехидрати. Способноста на ензимот да ги разградува сложените шеќери во гликоза или други поедноставни сахариди се користи за подобрување на текстурата, вкусот и сварливоста на овие прехранбени производи.