Тауматин CAS:53850-34-3 Производител Добавувач

Тауматинот се користи во пијалоци и десерти, но неговата примена е ограничена поради неговиот вкус на сладок корен и одложена сладост. Затоа, во пракса, тауматинот почесто се користи како делумен засладувач, измешан со други засладувачи со побрз вкус. Тауматинот се користи во Јапонија од 1979 година во различни производи, каде што е докажано дека го подобрува вкусот на кафето и млечните производи. Затоа се користи во производи со вкус на кафе, сладолед, пијалоци со ладно млеко на стапчиња и млеко во прав сушено со прскање. Исто така, ги подобрува солените вкусови, а комбинациите на тауматинот со нуклеотиди, зачини и/или други ароми може да се користат за да се замени мононатриум глутамат, состојка од моментална загриженост во однос на безбедноста. Тауматинот е природно интензивно средство за засладување приближно 2000-3000 пати посладок од сахарозата. Има профил на вкус со одложен почеток и долг (до еден час) послевкус сличен на сладок корен. Широко се користи во прехранбената индустрија како засладувач и подобрувач на вкус, а има и потенцијал за употреба во фармацевтски производи како што се орални суспензии.