Натриум цитрат CAS:68-04-2 Производител Добавувач

Натриум цитрат е пуфер и секвестрант добиен од лимонска киселина како безводен натриум цитрат и како натриум цитрат дихидрат или натриум цитрат воден. Кристалните производи се подготвуваат со директна кристализација од водени раствори. Безводниот натриум цитрат има растворливост во вода од 57 g во 100 ml на 25°C, додека натриум цитрат дихидрат има растворливост од 65 g во 100 ml на 25°C. Се користи како пуфер во газирани пијалоци и за контрола на pH вредноста во конзервите. Ги подобрува својствата на матење во кремот и спречува пердувестување на кремот и белилата за кафе без млечни производи. Обезбедува емулгирање и раствора протеини во преработеното сирење. Спречува таложење на цврсти материи за време на складирањето во кондензирано млеко. Во суви супи, ја подобрува рехидратацијата, што го намалува времето на готвење. Функционира како секвестрант во пудинзи. Функционира како комплексен агенс за железо, калциум, магнезиум и алуминиум. Типичните нивоа на употреба се движат од 0,10 до 0,25%. Исто така се нарекува тринатриум цитрат. Натриум цитратот може да се користи во козметичките формулации како алкализатор и за врзување на метали во траги во раствори (преку хелатско дејство). Тоа е натриумова сол на лимонска киселина.