-
Галакто-олигосахарид/GOS CAS:6587-31-1 Производител Добавувач
GOS е галакто-олигосахарид со големи сличности со составот на мајчиното млеко и е многу промовиран за употреба во формулата за доенчиња и здрава храна поради неговата комбинација од придобивки и безбедност.
-
Калиум лактат CAS:996-31-6 Производител Добавувач
Калиум лактат е соединение со формула KC3H5O3 или H3C-CHOH-COOK. Тоа е калиумова сол на млечна киселина. Се произведува со неутрализирање на млечна киселина која се ферментира од извор на шеќер. Има Е број „E326“. Калиум лактат е течен производ кој обично содржи 60% цврсти материи, но е достапен и во концентрација до 78% цврсти материи.
-
Цинк карбонат CAS:3486-35-9 Производител Добавувач
Цинк карбонат, фин бел аморфен прав, без мирис. Главната компонента е каламин и секундарни минерали формирани при атмосферско дејство или оксидација на цинковата руда. Основниот цинк карбонат понекогаш е заменет со карбонатна карпа, може да претставува цинкова руда.
-
Неохесперидин дихидрохалкон/Неохесперидин DC/NHDC CAS: 20702-77-6
Неохесперидин дихидрохалкон е член на дихидрохалконите, односно 3,2′,4′,6′-тетрахидрокси-4-метоксидихидрохалкон прикачен на неохесперидозилен остаток на позиција 4′ преку гликозидна врска. Се наоѓа во слаткиот портокал. Има улога како загадувач на животната средина, ксенобиотик, растителен метаболит и средство за засладување. Тој е неохесперидозид, дериват на дисахарид и член на дихидрохалконите.
-
Тауматин CAS:53850-34-3 Производител Добавувач
Тауматинот е мешавина од слатки протеини што се јавуваат во листовите на плодовите на африканското растение Thaumatococcus daniellii. Тауматините I и II се главните компоненти, но познати се уште четири молекули на тауматин. Протеините може да се екстрахираат со вода. Тауматинот е околу 2.000-2.500 пати посладок од сахарозата, но има долготрајна сладост. Покрај слаткиот вкус, има и својства за подобрување на вкусот. Лесно е растворлив во вода и има прилично добра стабилност.
-
Аспартам/APM CAS:22839-47-0 Производител Добавувач
Аспартамот е синтетички некалоричен засладувач кој се метаболизира во фенилаланин, аспарагинска киселина и метанол во цревата. Аспартамот (80 mg/kg дневно во тек на 90 дена) ја зголемува активноста на плазма аланин аминотрансферазата (ALT) и аспартат аминотрансферазата (AST), предизвикува дегенерација на хепатоцитите и инфилтрација на леукоцити во црниот дроб и ги намалува хепаталните нивоа на редуциран глутатион (GSH), оксидиран глутатион (GSSG) и γ-глутамилцистеин (γ-GC) кај глувци. Формулациите што содржат аспартам се користат како засладувачи и засилувачи на вкус во храната и пијалоците.
-
Млечна киселина CAS:50-21-5 Производител Добавувач
Млечната киселина (2-хидроксипропионска киселина, CH3-CHOH-COOH) е најраспространетата органска киселина во природата. Поради својот хирален α-јаглероден атом, млечната киселина (LA) има две енантиомерни форми. Од нив, L-(+)-млечната киселина е поважна во прехранбената и фармацевтската индустрија бидејќи луѓето имаат само L-лактат дехидрогеназа. Хемиското однесување на млечната киселина е главно определено од двете функционални групи. Покрај киселиот карактер во водена средина, бифункционалноста (терминална карбоксилна киселина и хидроксилна група) им овозможува на молекулите на млечната киселина да формираат „интересни“ групи како што се цикличните димери, тримерите или подолгите олигомери на млечната киселина.
-
Калиум пирофосфат CAS:7320-34-5 Производител Добавувач
Калиум пирофосфат, познат и како тетра-натриум пирофосфат, се добива со топење на дикалиум фосфат, што предизвикува губење на еден молекул на вода. На собна температура, тој е како бел кристален прав или гранули и има силна способност за апсорпција на влага во воздух и е лесно растворлив во вода, но нерастворлив во етанол. Неговиот воден раствор е алкален и има ефект врз инхибиција на расипување и ферментација на храната.
-
Глицерол CAS:56-81-5 Производител Добавувач
Глицеролот е безбоен, вискозен, хигроскопски, трихидричен алкохол со сладок вкус. Исто така се нарекува глицерин или глицерин, при што терминот глицерол е претпочитан како чиста хемиска форма, а терминот глицерин(е) првенствено се користи кога соединението се користи комерцијално во различни степени.
-
Калиум сорбат CAS:590-00-1 Производител Добавувач
Калиум сорбатот е калиумова сол која има сорбат како контрајон. Има улога на антимикробен конзерванс за храна. Содржи (E,E)-сорбат. Калиум сорбатот се користи како антимикробен конзерванс кој го спречува растот на мувла, бактерии и габи во сирење, сушено месо, печива, желеа и сирупи. Како конзерванс во сувото овошје, калиум сорбатот често го заменува сулфур диоксидот, кој има послевкус. Додавањето на калиум сорбат во додатоците во исхраната ги инхибира микробите и го зголемува рокот на траење. Многу производи за лична нега користат калиум сорбат за да ја продолжат стабилноста на рокот на траење и да спречат контаминација со бактерии. Дејствувајќи како стабилизатор на вино, калиум сорбатот го спречува квасецот од ферментација по фазата на флаширање на виното. Со инхибирање на процесот на ферментација, го прекинува производството на квасец.
-
Цинк цитрат дихидрат CAS:5990-32-9 Производител Добавувач
Цинк цитрат дихидрат може да се користи како засилувач на исхраната, засилувач на цинк и може да се користи во храна, здравствени производи и медицински третман. Цинк цитратот е погоден за производство на додатоци во исхраната во таблети и прашкаста мешана храна како органски додаток на цинк; Поради неговата хелатска функција, може да ја зголеми бистрината на овошните сокови и свежата киселост на овошниот сок, па затоа е широко користен во овошните сокови. Во меѓувреме, може да се користи и во житарки и нивни производи и сол.
-
Неотам CAS:165450-17-9 Производител Добавувач
Неотам е растворлив во вода, нехранлив, интензивен засладувач кој се користи во пијалоци и храна. Структурно е сроден со аспартамот и е околу 7000–13000 пати посладок од сахарозата и околу 30–60 пати посладок од аспартамот, што го прави најслаткиот вештачки засладувач достапен. Се вели дека неотамот има „чист“ сладок вкус за разлика од горчливиот, метален послевкус поврзан со сахаринот. Иако неотамот има приближно иста калорична вредност како сахарозата (1,2 kJ/g), малите количини што се користат за да се постигне посакуваното ниво на сладост во формулацијата значат дека тој во суштина е нехранлив. Неотам може да се користи во количини што се подсладат како засилувач на вкус, на пр. со вкус на нане или јагода.
